近藤 伸夫2020年10月14日1 分海と日本プロジェクト/ 塩の講義海と日本プロジェクトの一環で、「美味しい料理の個性は、塩でつくりだす」というタイトルで天谷調理製菓専門学校で講義してきました。当日の生徒さんは約50名。塩はどこからきたのか、塩の暗黒時代、塩の種類、塩の結晶、塩の個性、などの話に続いて今回は料理と塩の関係、塩のテイスティング...
近藤 伸夫2020年7月30日1 分塩の副産物「にがり」が美容にいいみなさん、「ニガリ」はご存じでしょうか。豆腐を固めるときに使うもの(現在はグルコノデルタラクトンなども多く使用されている)として知っておられる方もおおいでしょう。最近、私は顔を中心とした肌のハリや潤い、そしてシミを薄くするために自分で化粧水を作って実験しているのですが、塩研...
近藤 伸夫2020年7月13日2 分「塩灸」を体験してみました。ただいま「塩の本」を執筆中です。美容から健康・料理・風水・歴史と塩に関することはなんでも詰め込んだ本です。身体のメンテナンスのところで「塩灸」を取り上げました。いわゆる民間療法ですが、鍼灸専門学校でも教えているらしいです。塩を使う理由は、薬理効果を期待するというよりもお灸の...
近藤 伸夫2020年2月3日1 分「高血圧には減塩食」という常識がなくなる日はすぐそこに!私が病院に絶対に入院したくない最も大きな理由は、病院の減塩食です。とくにやや高血圧の症状があるので減塩はMUSTということになるでしょう。私は食塩非感受性であるにも関わらずです。(遺伝子検査済)。めったにみない減塩食擁護ではない記事が日経MJの2月21日号に載っていたので嬉...