近藤 伸夫
塩とにがりで歯磨き
一週間ほど前から、少し歯茎が腫れていたので、ソルトコーディネーター協会の青山志穂さんが紹介していた方法をやってみました。 ①手で掴んだ天然塩を口の中に満遍なく塗る ②歯ブラシにニガリを数滴垂らす ③歯磨きをする・・・にがりにがり・・冷蔵庫に「天海のにがり」がありました。 塩...
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近藤 伸夫
- 4 日前
- 1 分
NATURAL LAKE SALT(オーストラリア)
このお塩は、私にとってとくに大事なもの。私が関与しているコスメの会社で発売している塩シャンプーに配合している塩なのです。ナチュラルレイクソルトはオーストラリアのデボラ湖で収穫して天日塩を、ブッシュファイヤー（山火事）の燃えカスやユーカリの葉の破片などを洗い流すだけで製品にし...
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近藤 伸夫
- 9月15日
- 1 分
五島灘の塩 まろやか仕立て(長崎県)
長崎県の西端、五島灘に面した崎戸島の使用して仕上げ、「にがり」をほどよく含んだ、カドのないまろやかな深い味わい。少し色がついているのはクエン酸鉄アンモニウムが混合されているからか。イオン交換膜法、立釜、混合 〇成分 Na35ｇ Mg350mg Ca210mg ...
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近藤 伸夫
- 9月15日
- 1 分
MARGARITA SALT (アメリカ)
カクテルのための塩。マルガリータソルトは口に含んだときに塩気は控えめでまろやか、そして旨みや甘みはしっかりと舌に感じます。旨みや甘みについていえば他の岩塩等のほう上をいくこともあるでしょうが、驚くべきはその口どけ。グラスのふちにいる状態では、しっかりと塩の粒が存在感を持って...
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近藤 伸夫
- 9月14日
- 2 分
福島原発 処理水放出で塩の影響
東京電力福島第一原子力発電所の敷地内でALPS処理水処分しなければならないために処理水の放出が始まりました。私個人としては、国や東電が15年前に「関係者の理解なしにいかなる処分も行わない」という約束をしたにも拘わらず、福島県の水産関係者が反対をしているのに放出に踏み切ったの...
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近藤 伸夫
- 9月14日
- 1 分
ROSWLLA SALT
バリからの塩です。バリ島の東海岸、クサンバという地区から取れる海水を使用して手作りで作られた塩を結晶させるときにハイビスカスのエキスや粉末を入れたシーズニングソルトだと思われます。ちなみにクサンバの塩はバリで最も有名な塩。
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近藤 伸夫
- 9月12日
- 1 分
米軍SALT Tablet(アメリカ)
私の塩コレクションの中でもかなりマニアックなものをご紹介します。アメリカ軍のファーストエイドキットポーチなどに収納されているソルトタブレット（塩の錠剤）です。 私は、10年ほど前に塩にまつわるある物語を読んでから、とくに塩を特別なものとして考えるようになったのです。1945...
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近藤 伸夫
- 9月8日
- 1 分
まろやかな梅塩(和歌山県)
この塩の製造者 福亀堂のオンラインショップにもこの製品は載っていないのでおそらく2023年9月現在 製造はやめたものと思われます。紀州南高梅を塩漬けする際な 梅の実から出た梅酢を精製したもの。もともとの塩が判明しないがおそらく塩事業センターの食塩でありましょう。シーズニング...
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近藤 伸夫
- 9月8日
- 1 分
СОЛТ(モンゴル)
採掘岩塩とはとても思えないほど白く粒が光っている。残念ながら情報がСОЛТというブランドしかわからないので、モンゴルでどういう状態で作られたのかも定かではないが、食しても非常に良い品質であります。確かに粉砕されたように粒の大きさは様々であり、それが口の中で美味しさの時間差攻...
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近藤 伸夫
- 9月7日
- 1 分
Himalayan SALT(パキスタン)
この商品は様々な国でいろんな名前がつけられて売られているが もともとはパキスタンから輸入されたもので 中身は一緒です。写真のものはUAEアラブ首長国連邦のもので、この国の友人からのお土産にいただいたもの。採掘・粉砕の岩塩で、料理のほかバスソルトとして使用されることもあります。
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近藤 伸夫
- 9月7日
- 1 分
Marnoto(ポルトガル)
海水、太陽エネルギー、人間の労働のみを使用して作られた100%天然塩です。ポルトガル・アルカルヴェ産。塩職人 マルノトス（岩塩鉱山労働者の名前の由来となった職業）によって手作業で収集されます。 乾燥したら粉砕し、海水、太陽エネルギー、人間の労働のみを使用して作られた100%...
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近藤 伸夫
- 9月5日
- 1 分
八丈島の塩 烈さんの焼塩(東京都)
全くもってこの塩の情報がありません。八丈島近海の海水を取水して 平釜で結晶化させて、それを低温焼成させたものらしい。26％減塩とかミネリル26％アップなど表記があるが意味不明であります。 〇成分未確認 製造者/株式会社エム・アンド・ジェイ 東京都八丈島三根1451 電話04...
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近藤 伸夫
- 9月5日
- 1 分
五島のうみしお(長崎県)
この塩を作っている小川邦夫さんは、２０００年３月、１５年間のサラリーマン生活にピリオドを打ち、家族３人で長崎県の五島列島（上五島）に移住。その翌年、五島のうみしおを創業しました。海水を汲み、薪を切り出し、火をくべ、ただひたすら炊き続け煮詰め、...
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近藤 伸夫
- 9月4日
- 1 分
沖縄北谷の塩(沖縄県)
沖縄県企業局の海水淡水センターが、海水から淡水を作る過程で生まれる「濃縮海水」を100パーセントを使用して、65度で約40時間じっくり煮詰める立釜による低温蒸発濃縮で生まれます。逆浸透膜・立釜 〇成分 Na37.07g Mg140㎎ Ca450㎎ K69㎎ 食塩相当量94....
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