今年の夏は、特に暑い。お盆を迎えて台風7号も去っていくと少しは秋らしくなるかもしれませんが。しかし、まだまだ暑い日は続きそうなので、塩を使用したカクテルはいかがでしょうか。 グラスのフチを塩で飾り、まるで雪が凍り付いているようにみせるデコレーション技法は「スノースタイル」と...

日本経済新聞には書籍の広告が多く載っているが、「健康になる技術」という書籍が目に留まったので購入してみました。9月には高齢者向けの講演が一本控えているので、そのときに新しい話題が提供できればいいと思ったのです。著者は医者でなくエビデンスや統計に基づいて書かれているというので...

今年の夏は、特に暑い。WHOは暑い夏でも塩分を摂取しなくていいようなことを言っているが、(WHOのHP減塩に対する誤解より・・・「汗をかく高温多湿の日には、食事にもっと塩分が必要です:」 汗で失われる塩分が少ないので、多湿の日でも余分な塩分は必要ありませんが、水分をたくさん...

日本には塩関係の協会として「日本塩ソムリエ協会」「日本ソルトマイスター協会」「日本ソルトコーディネーター協会」があり私はすべての資格を持っています。残念ながら現在活動しているのはソルトコーディネーター協会のみです。 ソルトコーディネーター協会代表理事の青山志穂(写真)は、製...

塩レモンのレシピ・・多く見かけますが、失敗する確率大です。たいてい、国産レモンを輪切りにして瓶に敷き詰めて、塩を層にして載せて、またレモン・・というのを繰り返して冷蔵庫に保管というものが多いですが、たいていレモン果汁が足りません。...

eo光チャンネル 「たむらけんじのぶっちゃ〜けBar」『知っているようで知らない塩の世界 イッツ・ア・塩〜タイム！』に出演しました。(1月17日は収録日)。 私は塩研究家として、他は塩300種類置いている「レストランオーナー」金子さん、淡路島で塩を作っている「塩職人」末澤さ...

新橋「割烹　雅」にて塩懐石。ナビゲーターを務めました。皆さん、大満足のご様子。板長の腕も光りました。使用した塩。ひんぎゃの塩、カマルグの塩、デボラ湖塩、伊達の旨塩、釜炊き一番塩、キプロスのピラミッドソルト、伯方の塩、花塩、花の塩、近藤伸夫制作2020年の塩、日ごと朝夕お清め...

いろいろと動いていないと頭も身体も休憩に慣れたものになってしまいます。10月に新橋の割烹「雅」さんでお塩とお料理のイベントを開くことにしました。 ９月に入ったらいろいろと打ち合わせに行ってきます。

愛知のソウルフード「八丁味噌」の魅力を発酵のこと全般とともに学んできました。日本成人病予防協会が開催した能力開発講座が名古屋市でありましたので、行ってまいりました。講師(古澤久美さん)がいきなり「腸は第二の脳」という話からし始めたので面喰いましたが、私も最近腸のことが気にな...

特に肉料理に振りかけるために重宝しているのは、‎HKBHという南アフリカのシーズニングソルト。アメリカンミックスは、ニンニク、コリアンダー、マスタードシード、黒こしょう、唐辛子、オレガノ、赤パプリカなど7種類のハーブや香辛料を粗粒の海塩がバランス良くミックスされており、ステ...

ここ最近、睡眠の質が落ちているように感じていました。ベッドも替わったし、枕も・・と考えたところで、昨年はワイフに作ってもらった塩まくらしていたんだ。今年はそれがない・・と原因を突き止めたところで、ロングサイズの塩まくら(写真のものではありません)を購入。少し睡眠が改善したよ...

６月下旬だというのに日本列島は猛暑日続きです。〇〇で■人が熱中症で病院に搬送されたというニュースが連日報じられています。 この件に関して、WHO世界保健機構はどういう見解かというと・・・ 2016年に「蒸し暑い日汗をかいたら食事にもっと塩分が必要」...

コスメテックスタクトジャパンとしては、「ソルツシャンプー70」「仕上げシャンプーサラックス」に続く　第3弾商品として　ミストタイプ化粧水「サラックスB-01」を開発、発売いたしました。この化粧水はエイジングケアのための化粧水です。...

「減塩」という言葉を最も目にするのは、スーパーなどの食料品売り場です。カルビーのかっぱえびせん、私もビールの友としてたいへん重宝させていただいておりました。 私は、現在、小麦をなるべく控える生活をしていますので、えびせんからも遠ざかっておりますが、さらに購入する気をなくした...

秋になりました。シャンプー変えてみませんか。頭皮のこと、髪のこと、真剣に向き合っている方は季節によってシャンプー変えているようです。 秋になって、そんなに頭皮に汗をかくこともなくなったので、最近はシャンプーを二日に一回にしたりしています。...

最近は、グルテンを避けているので、パンはもちろん、ラーメン、お好み焼き、うどん等が食べることが出来ません。(そんなにきつい縛りもしていないのでときどき解禁していますが) で、パパドがウラド豆から作られていることがわかって早速購入。パパドは約30年前にオーストラリアのイン...

塩シャンプー「ソルツシャンプー70」の発売からもうすぐ４年がたとうとしてます。当初は頭頂部の髪のへたりを回復させるための自分のためだけのために作成したシャンプーでした。ところが、自作の塩シャンプーがあまりに気持ちよく髪回復の効果もあったので、改良したら製品化できるのではと一...

2021.09.24.今日は家の上棟式でした。朝7時40分くらいに出向きましたら、もうずいぶんと柱が立っていました。８時30分くらいに朝礼があって私も大工さんたちにご挨拶。そのあと営業担当と現場監督と私たち夫婦で四隅に塩と米と酒を撒きました。...

私、現在自宅を建設中ですが、2ケ月ほど前に地鎮祭を行いました。その時の四方清め祓いで　四方に塩を撒く役を担ったのですが、枡にある塩はエンリッチでありました。 今月は上棟式があり　またお塩の出番となりますが、こんどは自家製塩と福井県で作られている三種類の塩「越前塩」「万葉田結...

私が、塩にはまっていったのはもともと塩味が好きであったというのに加えて、鉱物好きであったので「岩塩」の美しさに魅せられたことも要因の一つです。 今日は、岩塩の中の宝石と呼ばれている「ブルー岩塩」をご紹介いたしましょう。 なぜ青色になるかと言うのは、元素のズレにより青く見える...