塩レモンのレシピ・・多く見かけますが、失敗する確率大です。たいてい、国産レモンを輪切りにして瓶に敷き詰めて、塩を層にして載せて、またレモン・・というのを繰り返して冷蔵庫に保管というものが多いですが、たいていレモン果汁が足りません。 私は五年前から作り始めて、塩レモン汁を取り出して、またレモンを足して・・と繰り返していましたが、塩まみれレモンとレモンの果汁に漬かっていた塩を同時に取り出して、乾燥させました。写真はほぼ最後の工程・・レモン塩をフライパンで焼いて水分をとばしているところです。 最後は、できたものを粉末にして出来上がり。しっかりしたレモン風味が強い塩なので、焼き魚や肉はもちろん相性いい。刺身も意外と・・・。
