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  • 執筆者の写真近藤 伸夫

GOZITAN SEA SALT (マルタ)

更新日:2023年8月27日

マルタ ゴゾ島の海塩。天日塩。これは友人Tさんからお土産でいただきました。マルタは1年のうち晴れの日が360日といわれるくらい降雨量が少ない国なので天日塩づくりに適しています。350年前から限られた家族のみによって作られているそうです。

きれいな地中海の海水をライムストーンの塩田に溜め、静かな環境で一年以上の時間をかけてつくるマルタの海塩は、ゆっくり結晶するのでトレミー結晶(ピラミッド型のフレーク塩)になります。 私の感想・・・口に入れたときがすごくマイルド 甘さも感じます。だんだんと旨味も感じられ口の奥にほどよい塩味がのこります。肉料理の盛り付けした後に振りかけると見た目も美しくより美味しく感じられるのでは・・・


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