手づかずの自然が多く残る小笠原諸島・父島産の完全天日塩。この粒大タイプで驚くのは結晶の大きさ。立方体が基本だが　途中でくずれたフレークやトレミーっぽいものもあり大きさ5㎜ていどのものがザクザクと入っている。料理に使用する際には崩してからということになる。第一アタック/甘味と...

中国浙江省の会社製造のもの。オーストラリアの天日塩を輸入して　再結晶させて炭酸マグネシウムを加えてサラサラにしている。料理はもちろん、美容塩として　洗濯塩として　バスソルトとして　ヘルスケアとして・・なんでも使用できるということらしい。...

万葉田結ケ浦の塩は、敦賀市田結の橋野さん夫妻がつくっている。私も訪れて話を聞いたことがあります。先祖が塩を作っていたようでそのときに使っていたであろう器具も利用しているとのこと。敦賀は古くから日本海側有数の製塩地で万葉集にも、田結地区の海辺で塩を焼く煙が上がる様子を詠んだ歌...

石川県輪島市。五百年程前から奥能登に守り伝えられてきた揚げ浜式塩田の塩。これは春から夏にかけて朝早くから海水をくんで砂地の塩田に撒き、太陽の熱と風で乾いた砂を集め、再び海水で洗い流して濃い海水(鹹水)をつくり　薪でじっくりと平釜にて結晶させる。 〇成分　Na36.0g/...

珍しい大粒パール塩を二瓶もっています。アフリカジブチ共和国タジュラ州の火口湖アッサル湖は、海面下１５３ｍに湖面があり、アフリカ大陸の「最低標高地点」として知られています。最大の特徴は、地球上で最も塩濃度が高い塩湖であること。その濃度は「３４.８％」死海よりもさらに濃い塩水で...

ギリシャ西部に位置する、メソロンギ潟湖で作られる天日塩、 地中海の海水を塩田に引き込み、伝統的な昔ながらの製法で、太陽の日差しと風により、 結晶化した天然のロックシーソルト。私はこの塩が大好きです。旨味と雑味も程よい感じ。...

伊豆大島北西部（ケイカイ付近）の内陸100ｍ程の地点をボーリングし、地下300ｍの水脈から汲み上げられた雨水（淡水）の地下水より更に深く海から浸透した塩水の地下水を原料とする。伊豆の海岸をみると玄武岩らしき岩がごろごろしているが、玄武岩質の溶岩層によって自然濾過・浄化された...

マルタ　ゴゾ島の海塩。天日塩。これは友人Tさんからお土産でいただきました。マルタは１年のうち晴れの日が360日といわれるくらい降雨量が少ない国なので天日塩づくりに適しています。350年前から限られた家族のみによって作られているそうです。...