花塩と銘打っているものはいくつもありますが、温度にどの条件が塩が結晶するときに花びらのようになることから付けられているものです。この結晶形の完全体は逆ピラミッドものでトレミーと呼びます。この花塩の結晶はトレミーやトレミーが崩れたものが集まった凝集晶で、粒はかなり大きいです。...

採掘岩塩とはとても思えないほど白く粒が光っている。残念ながら情報がСОЛТというブランドしかわからないので、モンゴルでどういう状態で作られたのかも定かではないが、食しても非常に良い品質であります。確かに粉砕されたように粒の大きさは様々であり、それが口の中で美味しさの時間差攻...

この商品は様々な国でいろんな名前がつけられて売られているが　もともとはパキスタンから輸入されたもので　中身は一緒です。写真のものはUAEアラブ首長国連邦のもので、この国の友人からのお土産にいただいたもの。採掘・粉砕の岩塩で、料理のほかバスソルトとして使用されることもあります。

海水、太陽エネルギー、人間の労働のみを使用して作られた100%天然塩です。ポルトガル・アルカルヴェ産。塩職人 マルノトス（岩塩鉱山労働者の名前の由来となった職業）によって手作業で収集されます。 乾燥したら粉砕し、海水、太陽エネルギー、人間の労働のみを使用して作られた100%...

下関吉母ヶ浜の沖合100ｍ透明度18mのきれいな海水を直接ポンプで汲み上げ、濾過し、陶芸の登り窯からヒントを得たという「多段式平釜」(特許取得)を使用した独自の製法で、じっくりと煮詰めています。特にカルシウムを多く残して結晶化しているようです。...

流下式塩田゛を利用してつくられた１００％海水塩。流下式塩田とは昭和２０年代後半から昭和４６年頃まで行われた製塩方法で、竹枝を組んだ枝条架の上から海水を滴下し、小砂利を敷き詰めた流下盤を海水が流れ、循環させることで太陽と風の力で水分を蒸発させ塩分濃度を上げて採鹹する製塩方法で...

全くもってこの塩の情報がありません。八丈島近海の海水を取水して　平釜で結晶化させて、それを低温焼成させたものらしい。26％減塩とかミネリル26％アップなど表記があるが意味不明であります。 〇成分未確認 製造者/株式会社エム・アンド・ジェイ　東京都八丈島三根1451　電話04...

この塩を作っている小川邦夫さんは、２０００年３月、１５年間のサラリーマン生活にピリオドを打ち、家族３人で長崎県の五島列島（上五島）に移住。その翌年、五島のうみしおを創業しました。海水を汲み、薪を切り出し、火をくべ、ただひたすら炊き続け煮詰め、...

久米島は、琉球列島でも特に美しい島であることから「球美（くみ）の島」と呼ばれます。 球美の塩は久米島沖水深612mより汲み上げた海洋深層水100%海洋深層水を素材のうまみを生かすよう直火を使わずに濃縮。塩水の水分をスチームをとおして蒸散させます。最後に天日干しで仕上げてあり...

沖縄県企業局の海水淡水センターが、海水から淡水を作る過程で生まれる「濃縮海水」を100パーセントを使用して、65度で約40時間じっくり煮詰める立釜による低温蒸発濃縮で生まれます。逆浸透膜・立釜 〇成分　Na37.07g　Mg140㎎　Ca450㎎　K69㎎　食塩相当量94....

野田村では古くより塩が作られており、牛の背に乗せて内陸へ運ばれ穀物と交換されました。原料には三陸・野田村の野田港より自然ろ過された地下海水を使用し、鉄鍋に薪をくべ続け４日間じっくり煮詰める伝統的な直煮製法（じきにせいほう）で、その後１日乾燥させ、５日間かけて作られます。約１...

原料となる天日塩は、メキシコのゲレロネグロ塩田やオーストラリアのプライス塩田からの輸入のものに日本の海水で溶解し再結晶させる。輸入塩の割合は93％。焼成することによって小粒でサラサラの塩が出来上がります。 〇成分　Na38.6g...

天日だけを工程とする塩は日本では難しいとされていましたが、1977年日本食用塩研究会が開発した製法により誕生。伊豆大島の国立公園内の立体塩田で流下盤やネツト架で水分を蒸発させた鹹水を、ガラス温室の中の結晶箱に移して　水分を蒸発させて結晶化。 かなり大粒の凝集晶。...

宮古島はサンゴ礁が隆起してできた琉球石灰岩と呼ばれる地層で作られた島。雪塩は、ビーチや沖から直接海水を汲んでくるのではなく、地上から約22mまで琉球石灰岩の層を掘って、そこから地下を流れる海水を取水して原料としています。濃縮した海水を、アツアツに熱した金属板の上に吹き付けて...

南イタリア（プーリア州）の海水を現地の伝統的な天日塩田で長時間かけて天日乾燥・結晶化した、まろやかな旨みのある塩。粗挽きタイプの小粒ですが、触ってみるとサラサラしていて手で簡単に崩れるので、お料理に馴染みやすいです。私もセビーチェ(エクアドルのマリネ風のもの)を作るときによ...

戸田では古くから駿河湾の海水を利用した塩づくりが行われていました。約1,500年前に安康天皇に献上されたとの言い伝えも残されています。その伝統製法による塩づくりは地元の女性たちの手によって、地域の活性化も兼ねて1995年から始まりました。戸田港から駿河湾へ向かい、水深二〇メ...

沖縄久米島沖2.3Km 水深612ｍより汲み上げた海洋深層水を使用して平釜でつくられた塩にサンゴから取り出したカルシウムを混合してつくられたもの。2023年9月現在この塩の表記はインターネット上でみつからない。製造会社は現在も存続している。...

ソリ・イレーツクは昔からバシキール族やキルギス族の遊牧民が住んでいた地です。１８世紀の文献によると、遊牧民たちは露天掘りで岩塩を採っていたと記録が残っています。ここはシベリア南西部の町で、岩塩は、3000km以上の深さと、2km×１kmの楕円形の岩塩層から採取されています。...

おそらく日本で最も有名な韓国の塩。干満の差を利用した塩田でつくられた天日塩を高温焼成してつくられます。昔の人は不老長寿のために、韓国伝統焼き塩を食べていたそうです。 焼成のための温度は800度以上から1200度の高温す。焼成により、物質のサビ（酸化）を取って元に戻すチカラ(...

国際サンゴ学会で今なほ隆起を続けているといはれている珊瑚礁の島・喜界島。その喜界島を洗うかの様に流れる黒潮。 その黒潮の恵みを、急激に火を加えるのではなく、釜毎に火力を変え段階的に炊き上げる多段階式平釜工法を使って作り出した塩。...