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  • 執筆者の写真近藤 伸夫

Pink Rock Salt(パキスタン)

ヒマラヤの岩塩。岩塩と呼ばれるものに二つあって採掘岩塩と溶解法の岩塩だが、これは採掘した岩塩の塊を砕いて細かくしたもの。オレンジピンクは酸化鉄と塩化カリウムの粒子が混ざっいるのではないかと考えられます。よく岩塩はミネラル豊富とかいう人がいますが、確かにNaCl以外のマグネシウムやカリウムなどは海塩に比べてほとんどありません。第一アタック/甘味を感じる(これは結晶が硬いので溶けるのに時間がかかるためと考えられます) 第二印象/しっかりとした塩味 続いて酸味が程よく加わります アフターフレバー/清らかな旨味が残ります 〇成分 Na38.7g Mg29㎎ Ca27㎎ K58㎎ Fe5.4㎎ 食塩相当量98.28g 輸入元 株式会社白松


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