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  • 執筆者の写真近藤 伸夫

정중원 소금焼塩(韓国)

更新日:2023年9月1日

ユネスコ生物圏保護区の新安島で作られた塩。新安海塩を800℃で焙煎します。ローストそれたシーソルトはアルカリとなり、果物や野菜に近いpH値になります。

ナトリウム含有率が低く、塩味が少ないため、料理に海の風味を与えずに、より深い風味を加えることができます。ヨウ素が添加されています。

第一アタック/味のない粉を食べている感触 第二印象/薄い塩味と甘味がふんわりと広がる アフターフレバー/マイルドな苦味・旨味が残ります。

る 〇成分 Na38g 食塩相当量96.52g

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