top of page
  • 執筆者の写真近藤 伸夫

釜炊き一番塩(北海道)

熊石沖で汲み上げられる海洋深層水は、日本海の 水深343m に存在する 「日本海固有水」 一年を通して水温は水温1℃前後らしい。その海水から平釜でじっくりと作り出したのがこの粗塩です。製造者は株式会社刀禰建設。その社長刀禰清貴さんが 自ら塩づくりに挑戦しているのです。結晶は立方体・擬集晶、大粒。 第一アタック/薄い塩味のなかに甘味と旨味がバランスよく溶けだす 第二印象/塩味が広がるがくどくない。多少苦味もある アフターフレバー/ほんのりとした旨塩味が残る 成分はNa38g 食塩相当量96.5g 製造者 株式会社刀禰建設 北海道二海郡八雲町熊石平町152番地


閲覧数:2回0件のコメント

最新記事

すべて表示

Comentarii


bottom of page