小笠原の塩(東京都)

東京から南へ１０００km行った小笠原諸島父島でとれる、大木眞の作る自然塩「小笠原の塩」。味にこだわって料理する人やプロの料理人が選んでくれる塩“料理人のための塩”ということで作られているらしい。結晶は立方体で細かい、水分もほどよく含んでいる。第一アタック/塩味に甘味を感じるマイルド　第二印象/塩味の中に酸味を感じ広がる　アフターフレバー/雑味のない旨味と塩味が残る　〇成分　Na31.6g　Mg1120㎎　Ca290㎎　K370㎎　食塩相当量80.25ｇ