• 近藤 伸夫

いろんな素材に塩を試してみましょう②

前回の続きです。 ⑤お刺身に塩。これは、最近実際にやっている方も多いですね。昨夜行った熊本でもいろんな種類の塩で食べさせる有名なお寿司屋さんがあると聞きました。とくにお勧めは貝類です。そして白身の魚。これらはかける塩によっても随分と味が変わってくるのでいろいろと試すと面白いです。昆布塩とか・・・わさびも一緒にどうぞ。 ⑥アボガドに塩。美容にもよいといわれているアボガド。これに塩を振りかけるとクリーミーさが増すといわれています。アレンジとしてはそこにオリーブオイルをプラス。美味しくて美容にも良いなんて・・・・もうやるっきゃないですね。 ⑦コーヒーに塩。これはエチオピアなどではポピュラーな飲み方らしい。コーヒーに塩を混ぜることによってコーヒーの酸味と苦みが弱まりまろやかになるのです。半信半疑の方も是非お試しを。私もインスタントコーヒーで酸味が強すぎるときなどは即お塩を入れています。 ⑧無糖ヨーグルトに塩。塩ヨーグルトを試すとヨーグルトにもっていた感覚ががらりと変わるといわれています。インド料理のライタのような味わいを楽しめます。クミンなどのスパイスを入れてオリジナルのライタを作ってみましょう。クリームチーズのようにしたいときは一晩水切りすればよいのです。 2020.01.15


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